Mléko od buvolů i krav je obvykle bílé. Někdy však může mít kravské mléko nažloutlý odstín v důsledku přítomnosti beta-karotenu, což je pigment nacházející se v rostlinách. Betakaroten je to, co dává mrkvi její oranžovou barvu. Když krávy jedí stravu bohatou na beta-karoten, jako je čerstvá zelená tráva nebo seno, jejich mléko může zežloutnout. Žlutá barva není škodlivá a neovlivňuje chuť ani kvalitu mléka.
