Toucans nejsou obvykle považováni za predátory, protože jejich strava se skládá především z ovoce, bobulí a hmyzu. Mají však adaptace, které jim umožňují bránit se proti predátorům. Jejich velké, silné zobáky lze použít k proklouznutí potenciálních hrozeb a jejich jasné zbarvení může sloužit jako varovný signál jiným zvířatům.
Toucans jsou také kořistí pro celou řadu zvířat, včetně hadů, koček a kořisti ptáků. Jejich velké velikosti a jasné zbarvení je usnadňují skóre a jejich pomalý let je činí zranitelnými vůči útoku. Aby se snížily své riziko predace, Toucani často žijí ve stávách a spí ve stromových dutinách.
