Krávy Jersey jsou známé svým jemným a přátelským temperamentem. Obecně se s nimi snadno manipulují a je známo, že jsou dobré. Je také známo, že jsou zvědaví a inteligentní zvířata. Je také známo, že krávy z Jersey jsou dobré matky a je známo, že chrání jejich telata. Je také známo, že jsou dobrými dojivami a je známo, že produkují vysoce kvalitní mléko. Je také známo, že krávy dresů jsou dobrými pastvinami a je známo, že se mohou přizpůsobit různým podnebí a podmínkám.
