Je důležité si uvědomit, že „svíčková“ se mohou odkazovat na různé řezy:
* Top Sirloin: Toto je nejjednodušší a nejchutnější řez, který pochází z horní části krátké bedra.
* spodní Sirloin: Tento řez je méně něžný a chutný než horní svíčková, protože vychází ze spodní části krátké bedra.
* Sirloin Tip: Tento řez je ještě méně něžný a chutný a pochází z ocasního konce krátké bedra.
Takže zatímco všechny steaky svíčkové pocházejí z bedra, jejich specifická poloha a něha se mohou lišit v závislosti na řezu.