* tuk: Většina tuku z košerového zvířete není povolena ke spotřebě. To zahrnuje Suet (tuk kolem ledvin) a tuk pokrývající střeva.
* Sciatický nerv: Tento nerv, který se nachází podél zadní části krávy, je zakázán podle židovských dietních zákonů.
* krev: Židovský zákon zakazuje spotřebu krve.
* krevní cévy spojené s sedacím nervem: Tato plavidla, nazývaná „Gid Hanasheh“, jsou také zakázána.
Proto není zadní část krávy považována za nekosher. Specifickými zakázanými oblastmi jsou sedací nerv a krevní cévy s ním spojené.
Je důležité si uvědomit, že košerské zvíře musí být zabito podle židovského rituálu (Shechita), aby bylo jeho maso považováno za košer.