Černý nebo hnědý pigment nalezený u koní se nazývá melanin. Melanin je pigment, který je zodpovědný za zbarvení kůže, vlasů a očí. U koní je melanin produkován buňkami zvanými melanocyty. Melanocyty se nacházejí v kůži, vlasových folikulech a oční tkáni. Množství melaninu produkovaného melanocyty určuje barvu koně. Koně se spoustou melaninu budou mít černý nebo hnědý kabát, zatímco koně s menším melaninem budou mít světlý kabát.
