Pštrosí vejce má podobnou chuť jako slepičí vejce, ale s o něco jemnější a jemnější chutí. Žloutek je také bohatší a krémovější než slepičí vejce. Pštrosí vejce se často používají při vaření a mohou být míchaná, smažená nebo vařená. Jsou také oblíbenou přísadou do dezertů, jako jsou omelety, quiche a pudinky.
