Polýše je metoda vaření, která používá horkou tekutinu, obvykle vodu, k jemně vaření jemných potravin, jako jsou ryby. Pošírovaný pstruh se obvykle vaří při teplotě mezi 145 ° F (63 ° C) a 160 ° F (71 ° C). Chcete -li zkontrolovat dareness svého pstruha, jemně vložte teploměr do nejsilnější části ryby. Je nezbytné pečlivě monitorovat teplotu, aby se zabránilo nadměrnému vaření, protože pstruh se rychle a při převádění rychle suchý a tvrdý.
