* kazetí: Nečitané ryby se rozkládají rychleji, dokonce i v mrazáku. To může vést k nepříjemným pachům a příchutí a potenciálně způsobit, že ryby je nejedná k jídlu.
* bakterie: Ryby, zejména ryby slané vody, mohou nést bakterie, které se mohou množit i při teplotách mrazu. Čištění ryb pomáhá odstranit tyto bakterie a minimalizovat riziko nemoci způsobené potravinami.
* kvalita: Zmrazené nečisté ryby budou mít méně žádoucí texturu a chuť. Kůže, stupnice a střeva uvolní enzymy a tekutiny, které ovlivňují kvalitu masa.
Místo toho je nejlepší před zamrznutím správně vyčistit ryby. To zahrnuje:
* Gutting: Odstranění vnitřních orgánů.
* škálování: Odstranění měřítka z kůže.
* mytí: Ryby důkladně opláchli studenou vodou.
Pokud musíte absolutně zmrazit nečiněné ryby, zde je třeba zvážit několik věcí:
* to okamžitě zmrazí: To pomůže zpomalit proces rozkladu.
* použijte silnou mrazničku: To pomůže zabránit spálení mrazničky a chránit ryby před ostatními pachy v mrazáku.
* označte to jasně: Všimněte si datum a typu ryb, takže víte, jak dlouho to bylo v mrazáku.
* rozmněte to opatrně: Roztát ryby v chladničce, nikdy při teplotě místnosti.
Je však vždy nejlepší čistit ryby před zamrznutím pro nejlepší výsledky a bezpečnost.