oči :Oči čerstvých ryb by měly být jasné, jasné a lehce vypouklé. Zatažené, propuštěné nebo matné oči naznačují kazení.
kůže :Čerstvé ryby by měly mít lesklou duhovou pokožku. Pokud je kůže nudná, slizká nebo má vybledlé skvrny, je to známka kazení.
maso :Když tlačíte na maso čerstvých ryb, mělo by to být pevné a prudce zpět. Pokud je maso měkké, kašovité nebo zanechává odsazení, je ryba pravděpodobně zkažená.
gills :Žabečky čerstvých ryb by měly být jasně červené a bez slizu. Pokud jsou žábry hnědé, šedé nebo mají nadměrný sliz, ryba je pravděpodobně zkažená.