GAFF se tradičně používají k zajištění větších ryb poté, co byly chyceny síťem nebo hákem. Mají na konci dlouhou, robustní rukojeť a ostnatý háček, který se používá k pronikání masa ryb.
I když je možné použít Gaff k přímou lososovi, není to běžná nebo doporučená praxe. GAFF se primárně používají pro zajištění ryb, které již byly chyceny, a přímo použití jednoho k chytání ryb lze považovat za neetické a potenciálně škodlivé pro ryby.