Obecný vzhled:
* čerstvost: Ryby by měly cítit svěží a lehce okouzlující, ne rybí nebo amoniak podobný.
* oči: Jasné, jasné a lehce vyboulené. Zatažené nebo propuštěné oči označují kazení.
* gills: Jasně červená nebo růžová, ne šedá nebo hnědá. Žábry by měly být vlhké a ne slibné.
* maso: Pevná a pružina na dotek. Vyvarujte se ryb, které se cítí kašovité nebo měkké.
* Scales: Měl by být neporušený a lesklý, ne nudný ani chybějící.
* barva: Přirozená barva ryb by měla být konzistentní po celou dobu. Zbarvení nebo modřiny mohou znamenat špatnou kvalitu.
* kůže: Hladké, bez řezů, modřin nebo slz. Kůže by měla být vlhká, ale ne slibná.
* břicho: Mírně zaoblený, netopený nebo příliš vypouklý.
specifické pro oblečené ryby:
* čistota: Oblečené ryby by měly být bez vnitřních orgánů a měřítka, ale kůže by měla zůstat nedotčena.
* balení: Ryby by měly být zabaleny do uzavřené nádoby nebo zabaleny do plastu. Vyvarujte se ryb s viditelnými ledovými krystaly nebo kondenzací, protože to naznačuje, že bylo zmrazeno a rozmrazeno.
* původ: Pokud je to možné, zvolte ryby ulovené místně nebo udržitelné pobyty.
Další tipy:
* Zeptejte se na otázky: Nebojte se zeptat se rybáře na čerstvost, původ ryby a na to, jak to bylo chyceno.
* pečlivě zkontrolujte: Před nákupem si udělejte čas a prohlédněte si ryby.
* důvěřujte svým instinktům: Pokud máte pochybnosti o kvalitě ryb, nekupujte je.
Pamatujte, že výběr čerstvých ryb je důležitý pro chuť i bezpečnost. Vždy se mýlí na straně opatrnosti a vyberte ryby, které splňují výše uvedená kritéria. Užijte si!