Diamanty kanárny jsou obvykle tříděny na základě intenzity a čistoty jejich žluté barvy, přičemž nejžádanější kameny vykazují hlubokou, nasycenou žlutou bez sekundárních odstínů. Barva kanárského diamantu je určena přítomností stopových množství dusíku v diamantové krystalové mřížce. Dusík je nejběžnějším barevným prvkem diamantů a když je přítomen v dostatečných koncentracích, může produkovat žlutou barvu charakteristiku kanárských diamantů.
Hodnota diamantu s kanárkou je určena řadou faktorů, včetně jeho karátové hmotnosti, intenzity barvy, čistoty a řezu. Větší váhy karátů a intenzivnější žluté barvy jsou obecně cennější, stejně jako diamanty s vyšší čistotou a lepšími řezy. Kanárské diamanty s fantastickou živou nebo fantastickou žlutou barvou jsou považovány za nejžádanější a nejvíce příkazové prémiové ceny.
Celkově jsou sběratelé i šperky velmi vyhledávané diamanty velmi vyhledávány kvůli jejich vzácnosti, kráse a jedinečné barvě.