Když se ocet dostane do kontaktu s oplodněným vajíčkem, způsobí rozpad vnějších vrstev vajíčka. To může zabránit tomu, aby se z embrya vyvinul životaschopný organismus, protože ochranný obal je narušen a embryo nemusí být schopné přežít mimo své chráněné prostředí.
V některých případech může ocet také způsobit deformaci nebo poškození embrya, což má dopad na jeho životaschopnost. Rozsah poškození způsobeného octem závisí na koncentraci octa, délce expozice a stádiu vývoje embrya.
Kvůli svým potenciálním škodlivým účinkům se ocet obecně nedoporučuje pro manipulaci s oplodněnými vejci nebo pro uchování embryí, zejména v citlivých biologických aplikacích nebo tam, kde je přežití a integrita embrya rozhodující.