Bílé věci na vařeném lososu jsou pravděpodobně albumin, protein, který se nachází ve svalové tkáni ryby. Když se losos vaří, albumin koaguluje a zbělí. Jedná se o normální výskyt a nenaznačuje, že losos je špatný. Pokud jsou však bílé věci doprovázeny jinými známkami kazení, jako je pach nebo 味, měl by být losos vyřazen.
