Surová sůl se těží z podzemních solných kopulí nebo se získá z otevřených dolů. Extrahovaná sůl je zpočátku ve velkých kouscích nebo krystalech a podléhá různým stadinám zpracování, aby ji zdokonalovala. To zahrnuje jeho rozdrcení na menší částice, promytí, aby se odstranila nečistoty a sušení, aby se snížil obsah vlhkosti.
Čistota surové soli se liší v závislosti na umístění a geologických podmínkách vkladu soli. Některá surová usazenina mohou obsahovat vysoké hladiny nečistot, včetně minerálů, písku a jílu, zatímco jiné mohou být čistší.
Surová sůl se primárně používá jako kořenící činidlo v potravinách, ale má také různé průmyslové aplikace. Používá se při konzervování potravin, výrobě chemikálií, jako je chlor a hydroxid sodný, a zabraňují tvorbě ledu na silnicích a chodnících během zimy.
Pro získání jedlé stolní soli prochází surová sůl dalšími rafinačními procesy, aby se zvýšila její čistota, odstranila nečistoty a přidala protirázací látky, aby se zabránilo shlukování. Proces rafinace může zahrnovat další praní, sušení, prosévání a míchání s aditivami, jako je jód nebo fluorid, aby se zlepšila jeho nutriční hodnota.
Je důležité si uvědomit, že zatímco surová sůl poskytuje nezbytné minerály, nadměrná konzumace soli, bez ohledu na její podobu, může vést k nepříznivým zdravotním účinkům, jako je vysoký krevní tlak, problémy s ledvinami a retence tekutin. Při použití surové soli nebo jakékoli formy soli v kulinářských aplikacích nebo stravovacích praktikách jsou proto v kulinářských aplikacích nebo jakékoli formě soli rozhodující moderování a po doporučených pokynech pro denní příjmy.