Konzervované potraviny jsou obvykle zahřívány na vysokou teplotu, která zabíjí většinu bakterií, včetně Salmonella. Byly však případy, kdy Salmonella přežila proces konzervování. K tomu může dojít, pokud není jídlo zahříváno na dostatečně vysokou teplotu, pokud plechovky nejsou správně utěsněny, nebo pokud je jídlo kontaminováno po utěsnění plechovek.
Mezi příznaky otravy jídlem Salmonella patří horečka, průjem, nevolnost a zvracení. Tyto příznaky se obvykle objevují do 12 až 72 hodin po konzumaci kontaminovaného jídla. Většina lidí se zotavuje z otravy jídlem Salmonella během několika dnů. V některých případech však může vést k vážným zdravotním problémům, jako je dehydratace a hospitalizace.
Aby se zabránilo otravě jídlem Salmonella, je důležité dodržovat postupy bezpečného zpracování potravin. To zahrnuje vaření jídla na správnou teplotu, okamžitě chlazená jídla a vyhýbání se křížové kontaminaci surových a vařených potravin. Kromě toho je důležité nakupovat konzervované potraviny z renomovaných zdrojů a před konzumací jídla zkontrolovat poškození plechovek.