Aztékové stavěli Chinampas, které byly umělými ostrovy vyrobenými z bahna a vegetace, v mělkých jezerech v údolí Mexika. Číny byly použity k pěstování plodin a byly velmi produktivní. Aztékové dokázali pěstovat různé plodiny na čínských areálech, včetně kukuřice, fazolí, squashu a rajčat. Chinampas také poskytoval stanoviště pro ryby a další vodní zvířata.