Tady je důvod:
* Beluga Sturgeon je kriticky ohrožený druh a většina kaviáru pochází z chovaných ryb, ne divoké chycené.
* huso huso Druh je považován za nejcennější Beluga, ale jejich počet je extrémně nízký.
* farmovaný kaviár Beluga se může lišit v závislosti na praktikách farmy a jeseterově stravě.
Je nezbytné mít na paměti etické a udržitelné zdroje při nákupu kaviáru. Hledejte farmy, které praktikují odpovědné techniky rybolovu a chovu.
Neexistuje jediné vodní útvar, který produkuje „nejlepší“ kaviár Beluga. Místo toho se zaměřte na druh a postupy udržitelnosti producenta.