Hvězdice, stejně jako všechna zvířata kromě houby, jsou mnohobuněčné. Jejich těla se skládají z mnoha druhů buněk, které se rozlišují a sestavují do tkání a orgánových systémů. Mají epiteliální buňky, které zakrývají vnitřní orgány kůže a linie, trávicí buňky v trávicím systému, svalové buňky pro pohyb, nervové buňky pro přenos signálů a koordinaci tělesných funkcí a reprodukční buňky pro produkci potomků.
