Populární a hojný:
* pirarucu (Arapaima gigas): Masivní, vzduchem dýchající ryby známé pro své lahodné, šupinaté bílé maso. Je to považováno za pochoutku v Amazonu.
* Tambaqui (Colossoma makropomum): Další velká, chutná ryba s mírnou, sladkou chutí. Často grilované nebo smažené.
* Pacu (Piaractus Brachypomus): Menší ryba s podobnou chutí a texturou jako losos. Často se vyskytuje ve sladkovodních jezerech a řekách.
* Piranha (Serrasalmus spp.): Ano, dokonce i Piranhové jsou jedlí! Obecně jsou považovány za trochu kostnaté, ale lze je vařit různými způsoby.
* sumfish (různé druhy): V Amazonii se daří četným druhům sumců a nabízí rozmanité textury a příchutě. Některé pozoruhodné příklady zahrnují „Surubim“ (pseudoplatystoma spp.) A „Bagre“ (Rhamdia spp.).
* krevety (různé druhy): Sladkovodní krevety jsou v Amazonu běžným úlovku. Tito malí korýši přidávají lahodnou chuť z mořských plodů k pokrmům.
* tucunaré (Cichla spp.): Herní ryba s pevnou texturou a jemnou chutí. Je vysoce ceněn rybáři i kuchaři.
Jiné pozoruhodné jedlé druhy:
* jaraqui (semaprochilodus insignis): Malá, kostnatá ryba, často konzumovala sušená a solená.
* Traíra (Hoplias Malabaricus): Divoký predátor s jemným bílým tělem.
* acará (různé druhy): Barevná, malá ryba známá svou křupavou texturou.
* Dourada (Salminus brasiliensis): Velká, stříbrná ryba s pevným masem.
Důležité poznámky:
* udržitelný rybolov: Je zásadní podporovat odpovědné rybolovné postupy, aby bylo zajištěno dlouhodobé zdraví populace Amazonských ryb.
* úrovně rtuti: Některé amazonské ryby, zejména větší predátoři, mohou obsahovat vyšší úroveň rtuti. Je nezbytné být si vědom možných zdravotních rizik a konzultovat místní pokyny.
* kulturní význam: Ryby hrají ústřední roli ve stravě a kultuře domorodých komunit a místních obyvatel žijících v oblasti Amazonu.
Tento seznam představuje pouze malou zlomek jedlé ryby nalezené v Amazonii. Biodiverzita regionu je obrovská a rozmanitá a nabízí širokou škálu kulinářských zážitků.