Symetrie těla úhoře je bilaterální. To znamená, že tělo úhoře lze rozdělit na dvě poloviny zrcadlového obrazu podél sagitální roviny. Tato rovina odděluje levé a pravé strany těla úhoře. Bilaterální symetrie je běžná u zvířat, která se pohybují jejich prostředím v předvídatelném směru.
