I když vypadají velmi odlišně od ostatních ryb, sdílejí klíčové vlastnosti ryb plněných paprsků, například:
* kostnaté kostry: Na rozdíl od chrupavkových ryb, jako jsou žraloci a paprsky, mají úhoři kostnaté kostry.
* ploutve podporované paprsky: Jejich ploutve jsou podporovány tenkými kostními strukturami zvanými paprsky.
* Scales: Úhoři mají malé, zabudované stupnice, které je často obtížné vidět.
Jsou však také seskupeny do A podřízeného Volal anguilliformes , což je podřízený eels .