Klíčové faktory, které je třeba zvážit:
* čerstvost: To je prvořadé. Hilsa se rychle zhoršuje, takže čerstvost je nezbytná pro lahodný zážitek.
* velikost: Zatímco preference se liší, obecně se považuje za ideální ryby střední velikosti (asi 1-1,5 kg).
* vzhled: Sledujte tyto vlastnosti:
* oči: Jasné, jasné a lehce vyboulené. Vyvarujte se matných nebo propadlých očí.
* gills: Jasně červená a bez slizu.
* kůže: Lesklé, stříbrné a bez jakýchkoli zabarvení nebo vad.
* maso: Pevně na dotek, ne měkký nebo kašovitý.
* břicho: Mírně zaoblený, což naznačuje dobře krmenou rybu.
* vůně: Čerstvá Hilsa má mírnou, svěží a lehce sladkou vůni. Vyvarujte se jakéhokoli silného zápachu podobného amoniaku.
* sezóna: Sezóna HILSA se liší regionálně. Obecně je nejlepší čas najít nejčerstvější ryby během monzunové sezóny (červen-říjen).
* Zdroj: Pokud je to možné, kupte Hilsu od renomovaných rybářů nebo trhů známých pro jejich kvalitu.
Další tipy:
* Zeptejte se na otázky: Neváhejte se zeptat rybářů na původ ryb, datum úlovku a metody manipulace.
* dotkněte se ryb: Jemně stiskněte maso poblíž ocasu a zkontrolujte pevnost.
* Hledejte značky: Některé trhy mohou mít označení nebo štítky označující čerstvost ryb.
Pamatujte:
* Nejlepší způsob, jak vybrat HILSA, je použít všechny vaše smysly a důvěřovat svým instinktům.
* Pokud si nejste jisti, neváhejte požádat o radu od zkušených rybářů.
Užijte si svou lahodnou Hilsu!