Enchidas jsou smažené tortilly plné různých ingrediencí, jako je sýr, fazole, brambory nebo maso. Poté jsou zakončeny mírnou chilli omáčkou a dalšími ozdobami, jako je zakysaná smetana, sýr, salát a rajčata. Enchidas jsou populární jídlo v mexické kuchyni a často se podávají jako hlavní chod nebo jako svačina.
