získat čerstvé, celé vepřové uši od řezníka nebo místní jatka . Vepřové uši jsou obecně o něco levnější , pokud koupil přímo z jatek . Uši budou potřebovat dobré čištění v rámci příprav na proces sušení . Syrové vepřové uši mohou také přijít pokryta jemnou srstí . Blanšírování ve vroucí vodě po dobu 30 sekund a pak ponoření do ledové vody pomůže odstranit vlasy . Tento blanšírování také zmírní vrchní vrstvu pokožky , takže si můžete seškrábat ho spolu s vlasy . Prasečí uši , však bude jemné zvířecí dobroty , i když se rozhodnete přeskočit vyblednutí a nechte jemné vlasy neporušený .
Sušení
Před sušením vepřového ucha dárky můžete plátek vepřové uši na nudličky , nakrájíme na malé čtverečky , nebo je nechat celé . Menší kusy jsou , nicméně, tím rychleji se bude suché . Pro celé vepřové uši , umožňují prodloužení sušení . Dehydratace jepohodlný způsob, jak dokončit své prasečí uši . Když zajistit kusů v dehydrátor stojanu , ujistěte se, že okraje nejsou dojemné . Pro pásy a menší kousky , to bude trvat asi 24 hodin zaschnout . Celé uši může trvat až tři dny v závislosti na tloušťce .
Trouba může být také použit k sušení vepřové uši . Uspořádat uši na cookie list , takže jeho okraje nejsou dojemné . Suché je v 175 - stupeň troubě po dobu dvou hodin . Celé vepřové uši může trvat až pět hodin sušit v troubě . Otestujte si pro doneness snaží ohnout kousky . Plně sušené vepřové ucho je těžké a obtížné , aby se prohnul .
Skladování
Store sušené vepřové uši v papírovém sáčku po dobu až šesti měsíců. To nenídobrý nápad , aby jejich uložení v plastu jako plastové drží vlhkost . Vlhkost zmírní prasat uši a může způsobit jejich tvarovat nebo zkazit . Sušené vepřové uši mohou být uloženy nedefinovatelně tím, že balí je do papíru a mrazu .