Doma uzený losos spadá do kategorie potravin připravených k přímé spotřebě (RTE), které musí být po zpracování zchlazeny, podle USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS). Je to proto, že na rozdíl od komerčně vyráběného uzeného lososa, který prochází specifickým a kontrolovaným procesem uzení následovaným chlazením, aby byla zajištěna bezpečnost, domácí uzený losos postrádá standardizované metody přípravy a přesné kontroly procesu.
Chcete-li bezpečně uložit domácího uzeného lososa, dodržujte tyto pokyny:
1. Chlazení:Udržujte svého domácího uzeného lososa v chladu při teplotě 40 °F (4 °C) nebo nižší.
2. Vakuové uzavření nebo těsné balení:Abyste zabránili kontaminaci, skladujte uzeného lososa ve vzduchotěsné nádobě nebo vakuově uzavřeném obalu.
3. Monitorování spotřeby:Doma uzený losos má obvykle kratší trvanlivost ve srovnání s komerčně vyráběným uzeným lososem. Pro zajištění čerstvosti a kvality zkonzumujte domácího uzeného lososa do týdne nebo dvou od přípravy.
4. Vyvarujte se ponechání venku při pokojové teplotě:Domácí uzený losos by nikdy neměl být ponechán delší dobu bez chlazení při pokojové teplotě, protože vytváří příznivé prostředí pro růst bakterií.
5. Dodržujte doporučené způsoby vaření:Pro další zajištění bezpečnosti potravin dodržujte doporučené způsoby vaření při konzumaci uzeného lososa, jako je grilování, pečení nebo smažení na pánvi, abyste zajistili, že dosáhne vhodné vnitřní teploty a všechny potenciální patogeny budou zničeny.
Pamatujte, že bezpečnost potravin je prvořadá, pokud jde o domácí přípravky, a chlazení hraje zásadní roli v prevenci růstu bakterií a zajišťuje, že váš domácí uzený losos je bezpečný pro konzumaci.