Co se stane, když smícháme rybí omáčku a octa?

Když se smíchají rybí omáčka a octa, dochází k chemické reakci mezi aminokyselinami v rybí omáčce a kyselinou octovou v octu. Tato reakce vytváří sloučeninu zvanou ethylacetát, který má ovocný, sladký zápach. Směs rybí omáčky a octa se často používá jako koření pro jídla, jako jsou nudle, rýže a zelenina. Může být také použita jako marináda pro maso a ryby.

Zde je chemická rovnice reakce mezi rybí omáčkou a octem:

$$ C_6H_ {12} N_2O_2 + CH_3COOH → CH_3COOC_2H_5 + NH_3 + H_2O $$

V této rovnici představuje C6H12N2O2 aminokyseliny v rybí omáčce, CH3COOH představuje kyselinu octovou v octu, CH3COOC2H5 představuje produkovaný ethylacetát, který se produkuje, NH3 představuje amoniak, která se produkuje, amonia, který je produkován.