1. zmrazení: Zmrazení je běžná metoda ochrany domácnosti, která inhibuje bakteriální růst a zhoršující se procesy. Ryby jsou čištěny, založeny a poté rychle zmrazeny při teplotě kolem -18 stupňů Celsia (-0,4 ° F) nebo chladnější. Flash Freezing je technika používaná k zachování kvality a textury ryb tím, že ji velmi rychle zamrzne.
2. Silting: Solení je jednou z nejstarších technik konzervace a zahrnuje potažení ryb solí nebo ponoření do koncentrovaného solného roztoku. Vysoká koncentrace soli inhibuje mikrobiální růst a vytahuje vlhkost z ryb a prodlužuje jeho trvanlivost. Mezi solené rybí výrobky patří sušená a solená treska, ančovičky a sledě.
3. kouření: Kouření je proces, který kombinuje solení s aplikací kouře na zachování ryb. Kouř působí jako přirozené antimikrobiální činidlo a zároveň předává ryby charakteristickou chuť a vůni. Uzený losos, kippers a makrely jsou známými příklady této metody ochrany.
4. moření: Močování zahrnuje konzervování ryb do roztoku sestávajícího z octa, soli, koření a někdy i dalších ingrediencí. Kyselina octa zabraňuje růstu bakterií a chuť koření zvyšuje chuť ryb. Mocling se běžně používá pro malé ryby, jako je sledě, sardinky a ančovičky.
5. Curing: Vyléčení je metoda, která kombinuje solení, sušení a kouření. Ryby jsou zpočátku soleny, poté sušeny a nakonec kouřeny, což má za následek hustý, chutný produkt se prodlouženou stabilitou police. Mezi příklady vyléčených ryb patří Lox, trhané a šunky vyrobené z ryb, jako je tuňák nebo losos.
6. sušení: Sušení ryb je tradiční konzervační technika používaná v mnoha částech světa. Ryba je založena a poté vystavena slunci nebo větru, aby se odstranil obsah vlhkosti. Stockfish a sušené ančovičky jsou příklady sušených ryb.
7. vakuové obaly: Vakuové obaly je metoda, která zahrnuje odstranění vzduchu z kontejneru před jeho utěsněním, čímž se vytvoří prostředí odolněné kyslíkem, které inhibuje bakteriální růst. Vysazené ryby mohou být chlazeny nebo uloženy zmrazené, v závislosti na zamýšlené trvanlivosti.
Tyto metody ochrany, buď samostatně nebo v kombinaci, přispívají k prodloužení trvanlivosti ryb, zajištění jeho bezpečnosti pro spotřebu a přidání rozmanitosti kulinářským zážitkům.