Rybí prsty jsou obvykle vyrobeny z bílých ryb , jako treska, treska, treska nebo pollock. Jedná se o běžné ryby nalezené v severním Atlantiku a dalších částech světa.
Shark Maso se obvykle nepoužívá pro rybí prsty, protože může mít silnou a nepříjemnou chuť.