Proč voda dává prskající zvuk, když se nalije do extrémně horkého nádoby?

Zvuk prskajícího nebo praskajícího zvuku dochází, když je voda náhle přidána do extrémně horkého nádoby, je kvůli procesu zvaný Leidenfrost efekt. Když je do horké nádoby přidána kapka vody, okamžitě se začne odpařovat při kontaktu s horkým povrchem a vytvoří vrstvu vodní páry, která obklopuje kapičku vody. Tato vrstva vodní páry působí jako bariéra mezi kapičkou vody a horkým povrchem, což zabraňuje ochlazení vody a zpomaluje rychlost odpařování.

Kvůli bariéře páry se kapička vody v podstatě vznáší nebo „levituje“ na polštáři vodní páry. To je důvod, proč se kapka nerozšíří na horkém povrchu a na krátkou dobu si zachovává svůj tvar. Kapička vody se může v nádobě dokonce odrazit, když se odrazí na vrstvě vodní páry.

Během tohoto procesu se vodní pára rychle rozšiřuje a tlačí vzduch kolem kapičky vody. Kolize mezi rozšiřujícími se vodní páry a molekulami vzduchu způsobuje zvukové vlny, které slyšíme jako prskající nebo praskající zvuk. Zvuk je také ovlivněn velikostí kapičky vody, teplem nádoby a vlastnostmi kapaliny.

Když stále více a více kapiček vody spadá do nádoby, spojují se a nakonec tvoří kontinuální vrstvu páry pod celým tělem vody. Jakmile k tomu dojde, objevovací zvuk ustupuje a voda se začne vařit a odpařit se obvyklejším způsobem.

Leidenfrost efekt není omezen pouze na vodu, ale může se také vyskytnout u jiných kapalin v závislosti na jejich bodě varu a teplotě horkého povrchu.