běžné metody ochrany:
* kouření: Losos je vystaven kouři z hořícího dřeva, který dodává chuť a pomáhá zachovat ryby. Jedná se o tradiční metodu, která má za následek dlouhodobý produkt.
* solení: Losos je vyléčen solí, která čerpá vlhkost a inhibuje bakteriální růst. To lze provést suché nebo ve solance.
* Curing: Podobně jako solení používá vytvrzování kombinaci soli, cukru a koření k zachování a ochucení lososa.
* moření: Losos je ponořen do solanky na bázi octa, často s přidaným kořením, které přidává pikantní chuť a působí jako konzervační látka.
* Canning: Losos se vaří a utěsňuje ve vzduchotěsných nádobách, aby se zabránilo kazení. Konzervovaný losos je produkt stabilní s dlouhou životností.
* zmrazení: Zmrazení je běžnou metodou pro konzervování lososa, ale nepovažuje se za dlouhodobou konzervační techniku. Může prodloužit životnost lososa na několik měsíců.
Další informace:
* typy konzervovaného lososa: Možná najdete konzervovaný losos označený jako „uzený losos“, „Lox“, „Kippered Salmon“, „Konzervovaný losos“ nebo „nakládaný losos“. Každý termín odkazuje na konkrétní metodu konzervace a má za následek jedinečný profil chuti.
* Profily chuti: Použitá metoda ochrany silně ovlivňuje chuť lososa. Uzený losos má tendenci mít kouřovou a slanou chuť, zatímco nakládaný losos je pikantní a často kořeněný.
* Bezpečnost: Je zásadní zakoupit konzervovaný losos z renomovaných zdrojů, aby bylo zajištěno jeho bezpečnost. Zkontrolujte balení pro data vypršení platnosti a pokyny pro úložiště.
Poznámka: Termín „konzervovaný losos“ se může také vztahovat na lososa, který je dehydratován nebo lyofilizovaný, i když tyto metody jsou méně běžné.