Příklady polyglykanů :
- škrob :Škrob je polyglykan složený z monomerů glukózy. Jedná se o uhlohydrát ukládání na primární energii v rostlinách.
- celulóza :Celulóza je polyglykan složený z monomerů glukózy. Je to primární strukturální složka buněčných stěn rostlin.
- glykogen :Glykogen je polyglykan složený z monomerů glukózy. Jedná se o uhlohydrát ukládání energie u zvířat.
- chitin :Chitin je polyglykan složený z n-acetylglukosaminových monomerů. Je to primární strukturální složka exoskeletonů členovců a buněčných stěn hub.
Vlastnosti polyglykanů:
- rozpustnost: Polyglykany jsou obecně nerozpustné ve vodě. Některé polyglykany, jako je škrob a glykogen, však mohou tvořit koloidní disperze ve vodě.
- stravitelnost: Polyglykany jsou obecně stravitelné enzymy zvanými glykosidázy. Tyto enzymy rozkládají glykosidické vazby mezi monosacharidovými jednotkami polyglykanu.
- Aplikace: Polyglykany mají širokou škálu aplikací, včetně:
- Jídlo:Polyglykany se používají jako zahušťovače, stabilizátory a gelovací látky v potravinářských výrobcích.
- Farmaceutika:Polyglykany se používají jako pojiva, dezintegranty a činidla trvalého uvolňování ve farmaceutických formulacích.
- Kosmetika:Polyglykany se používají jako zahušťovače, změkčovadla a zvlhčovače kosmetických produktů.
- Průmyslové:Polyglykany se používají jako lepidla, pojiva a povlaky v různých průmyslových aplikacích.