Míra růstu skotu Hereford se může lišit v závislosti na jednotlivém zvířeti, kvalitě krmiva a prostředí, ve kterém jsou zvyšovány. Obecně platí, že skot Hereford je považován za rychle rostoucí, přičemž telata dosáhnou průměrné hmotnosti 500–600 liber při odstavení (kolem 6-8 měsíců věku). O 12-18 měsíců mohou telata Hereford dosáhnout závaží 800-1000 liber. Zralí Hereford Bulls mohou vážit až 2200 liber, zatímco zralé krávy Hereford mohou vážit až 1400 liber.
