* hormony: Steer nevytvářejí testosteron, který podporuje růst svalů. To jim umožňuje přikládat větší váhu a vyvinout vyšší poměr svalů k tuku.
* rychlost růstu: Steer má tendenci růst rychleji a dosáhnout větší velikosti než ženský skot.
* Vývoj svalů: Steer mají více svalnaté sestavení, což vede k vyššímu výtěžku masa.
Nejedná se však o přímé srovnání:
* plemeno: Některá plemena ženského skotu jsou chována pro výrobu masa a mohou být tak masitá jako řízení.
* věk: Mladší dobytek, bez ohledu na sex, bude mít méně masa.
* Dieta a řízení: Správná výživa a péče významně přispívají k masitosti samčího i ženského skotu.
Obecně jsou vodiny preferovány pro produkci masa kvůli jejich vyšší hmotě svalů a většímu potenciálu přírůstku hmotnosti.