USDA definuje trávy - krmil hovězí maso jako hovězí dobytek , který se konzumovaly jen trávu a vegetativní píce v průběhu své životnosti . Rostoucí segment výrobců masa se označování svých výrobků z hovězího masa jako " grass -fed " , protože krávy byly vzneseny výhradně na vegetaci .
Grass - Hotové hovězí
rozdíl mezi trávy-krmil a trávy hotové hovězího masa je v načasování . Farmáři , kteří zvyšují travní hotové dobytek musí pečlivě plánovat porážkové sezóny , " dokončení " zvířata v časném létě , když jsou na jejich nejtlustší .
Kvalita Grass Matters
kvalita vegetace krav spotřebovávají přímo ovlivňuje kvalitu jejich masa . Krávy povoleno pást do konce léta se jíst nekvalitní krmiva , zatímco krávy poražena bezprostředně pobohaté nový růst koncem jara a počátkem léta strávili poslední měsíce svého života konzumace vysoce kvalitní trávy .
Maso tuku
trávy -krmil hovězí maso lze vyrobit v jakémkoliv ročním období , podle definice USDA . Ale pokud dobytek jsou poraženi během suchých , horkých letních měsících , kdy vegetace je chudá , maso mívá nižší obsah tuku a být tvrdší . Hovězí maso , které je řádně tráva hotové má vyšší obsah tuku a má tendenci být jemnější a svěžím .
Vzhled
Ať trávy - krmil nebo trávy hotové , hovězí maso zvýšil na pastvině vypadá jinak než hovězí maso dokončena v roce feedlots . Dobytek , které jsou výkrmu na obilí před porážkou bude mít perlově bílý tuk , tráva , zvýšil hovězí maso má žluto- barevné tuku
.