Hovězí maso je maso z dospělého , 2 - rok-starý dobytek . Řízený ( male ) váží asi 1000 liber a přináší asi 450 kilo masa . Tele , který bude zvýšen jako hovězí kráva , váží 80 liber , když rodí . Během prvních šesti měsíců života ,tele pije mléce jeho matky a jí trávu , dokud jsou odstaveni od matky .
Dieta
kráva strava se skládá hlavně z trávy a sena , u některých krmných doplňků . Krávy jsou přemítat zvířata a mají komplexní tři nebo čtyři - část žaludku , která jim umožňuje strávit trávu . Oni " žvýkat přežívá , " což znamená, že rechew potraviny, které již byly žvýkal a polykal .
Kontrola z hovězí
Inspekce hovězího masa je povinné a USDA - tříděné hovězí maso se prodává na Prime , výběr a Select stupňů . Nižší stupně masa se používá v masných výrobků . USDA Prime hovězí maso je tuk mramorování , což je více křehké a chutné , ale je také vysoký obsah tuku .
Kusy hovězího
Hovězí maso nakrájíme na čtyři hlavní škrty , které zahrnují sklíčidla , bedra , žebra a kolo . Obecně platí, že Chuck a kolo jsou méně křehké a vyžadují vlhké teplo , jako například dušení . Bedra a žeber řezy mohou být vařené suché metody tepla , jako je například grilovat nebo grilování . Další produkty , kromě hovězího masa , jsou vyrobeny z jatečně upraveného těla . Kůže , vyrobený z kůže , se používá k výrobě různých předmětů , od oblečení na míči .
Chovy
Tam jsou čtyři hlavní plemen hovězího masa krav , které přicházejí v různých velikostech a barvách . O hmotnosti nižší než u jiných plemen , Angus hovězí dobytek stále spadají do kategorie hovězí krávy . Podobně jako u skotu Indii, Brahman hovězí dobytek se daří v horkém a vlhkém podnebí . Většina bráhmani jsou světle šedé , ale některé z nich jsou černé nebo červené . Charolais je jedním z největších plemen ve velikosti a jsou bílé barvy . Původem z Anglie , Herefords jsou většinou červené s bílými tvářemi a raději otevřený rozsah .