Stejně jako lidé , krávy používají své jazyky pít , a to zejména sát mléko , když mladý . Oni také používají je, aby rozebrat jídlo , velmi důležitý krok v přežvýkavců trávicím systému kravského . Čtyři - stomached kráva žvýká jídlo , vlaštovky , pak zvrátí jídlo jako žvanec být opět žvýkat. Takže kráva jazyky jsou neustále pracujeme na rozkládat potravu . Podle jednoho odhadu ,průměrná kráva pohybuje jeho čelist ( a jazyk ) 40.000 až 60.000 krát za den, jen žvýkání potravy .
Dat
Vzhledem k tomu, krávy jsou velká zvířata , přirozeně mají velké jazyky . Průměrná hovězí jazyk váží asi tři libry. Jazyk tvoří asi 3 procent veškerého vývozu hovězího dobytka dodavatelů ve Spojených státech . Japonsko jenejvětším dovozcem americké hovězí jazyk .
Vaření
Lidé byli jíst krávy jazyky pro jak dlouho jak oni byli jíst krávy . V dávných dobách ( a ještě dnes v mnoha kulturách ) byla prakticky každá část poraženého zvířat do užívání . Dnes , mnoho lidí si uzené či marinované hovězí jazyky . Moderní kuchaři doporučujeme čištění hrubé vnější části a slouží to plátky zlepšit svůj vzhled . Mnozí jej použít jako látka zvýrazňující chuť pro hovězího vývaru nebo polévky .
Varování
Někteří lidé mají sníženou spotřebu hovězího masa kvůli obavám z bovinní spongiformní encefalopatie , nebo blázen kravská nemoc . Vědci našli tuto smrtelnou nemoc, která postihuje mozek krávy a hlavní nervy být přítomen u skotu svalu nebo orgánů . Teoreticky proto , hovězí jazyk je bezpečné jíst . Některé studie však zjištěno, že některé zpracovatelské hovězí rostliny nemohou být náležitě odstranění potenciálně nemoc - nesoucí lymfoidní tkáně z hovězí jazyk . Jako takový , některé rostliny se v poslední době zlepšily své systémy zpracování . Při správném zpracování , hovězí jazyk je v bezpečí . Vzhledem k tomu , že je s vysokým obsahem tuku a cholesterolu , nicméně , někteří spotřebitelé muset omezit jejich příjem z hovězího masa jazyků .
Mylné
Někteří lidé mohou být háklivý o jídle hovězí maso jazyk , protože jeho vzhled . Jiní mohou považovat za pouzepotraviny pro obyvatelstvo s nízkými příjmy . Někteří se obávají, že to bude těžké , nebo drsné textury . Ve skutečnosti , mnoho jemných kuchaři považují hovězí jazyk sepochoutka . To je široce považováno zanejvíce chuťově mezi běžně požívaných jazyky ( jiné zahrnují jehněčí a vepřové maso ) . To se může stát platidlem a více přitažlivý vzhled , když řádně připravena .
Výhody
Vzhledem k tomu , že jesval , hovězí jazyk s vysokým obsahem bílkovin , nízkým obsahem sodíku , a neobsahuje cukr ani sacharidy , takže jeideální potravinou pro lidi na low-carb , s nízkým glykemickým , nebo s vysokým obsahem bílkovin stravy . Jako další výhodu , že je také vysoký obsah vitamínu B - 12 , který zesiluje tvorbu červených krvinek .