Beluga Sturgeons jsou omnivoři krmení na dně; Na rozdíl od jiných druhů jeserenů, které jsou považovány za oportunistické filtrační podavače a vychytávače, jsou však kaspická beluga a některé další acipenseriformy piscivorous (Piscivore - zvíře specializující se na lov a konzumaci ryb). Malí jeseroni se živí malými červy, zatímco dospělí dávají přednost krevetům, měkkýšům, korýšům, jiných typech malých ryb, rybích roe a larvy hmyzu v závislosti na období roku, hloubkách vody, dostupnosti potravin atd. Jejich velká, sestupná, sestřeská ústa pomáhají rourgeonu a nasávají rozsáhlou řadu spodní kočky.
